Presta atención a la frescura al comprar ruibarbo


Las interfaces húmedas revelan frescura en ruibarbo

Es tiempo de ruibarbo en primavera. Ya sea en pastel, como compota, jarabe o merienda, el ruibarbo se puede preparar de varias maneras y también es muy saludable. Al ir de compras, se debe tener cuidado para asegurar interfaces frescas en los tallos de ruibarbo y hojas firmes y crujientes.

Ruibarbo - delicias de la primavera
¡El ruibarbo no solo es sabroso sino también saludable! Las propiedades curativas del ruibarbo se conocen desde hace 5.000 años. En ese momento, se utilizaron palitos de ruibarbo en forma de polvo para estimular la digestión. Hoy se considera una cura milagrosa baja en calorías para la desintoxicación o simplemente como un manjar de la primavera.

Al hornear y cocinar, se debe tener cuidado de usar el ruibarbo más fresco posible. Como informa la Asociación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Verduras (BVEO), la frescura del ruibarbo puede ser reconocida por las interfaces húmedas en el tallo. Las hojas y los tallos también deben estar apretados y crujientes. Los postes pueden envolverse en una toalla de cocina húmeda y mantenerse en la nevera durante dos o tres días. El congelador puede almacenarse hasta por doce meses.

El ruibarbo solo se debe comer cocido, ya que el calentamiento reduce el contenido relativamente alto de ácido oxálico. El ácido oxálico puede afectar negativamente el metabolismo del cuerpo. Además, según BVEO, las hojas y los extremos superior e inferior de los tallos siempre deben retirarse generosamente y no consumirse. El ruibarbo se puede lavar a fondo con agua fría. El ruibarbo verde también se debe pelar. La forma más fácil de hacerlo es con un pelador de papas. Los tallos rojos, por otro lado, se pueden comer sin piel.

Prepare el ruibarbo rápida y fácilmente como refrigerio
Si no desea hornear un elaborado pastel de ruibarbo, puede preparar rápida y fácilmente un sabroso refrigerio hecho con palitos de ruibarbo. “Simplemente corte palitos de ruibarbo en tiras finas, pase brevemente agua azucarada hervida y colóquelos en una bandeja para hornear. Luego hornee en el horno a 100 grados centígrados durante aproximadamente una hora ”, es la recomendación de BVEO.

El año pasado, los productores alemanes cosecharon alrededor de 24,000 toneladas de ruibarbo en 880 hectáreas. El 99 por ciento de los deliciosos palos se venden de abril a mayo. Por cierto: el ruibarbo no es, como se supone a menudo, parte de la fruta, sino que es un vegetal de la familia de las plantas. (sb)

Imagen: H.D.Volz / pixelio.de

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