¿Sustitutos de grasas perjudiciales para la salud?


Los científicos de Leipzig son escépticos acerca de los efectos de los sustitutos de grasas: para algunas personas, las sustancias grasas de sustitutos vegetales en los alimentos funcionales pueden ser peligrosas para la salud.

(04.07.2010) La mayoría de las personas conocen los llamados sustitutos de la grasa, los puedes encontrar en "alimentos funcionales" como la margarina, la mayonesa, los yogures o la crema en aerosol. Los sustitutos de hierbas (fitosteroles) se usan para reemplazar las grasas animales. Los productos deben ser bajos en calorías y especialmente bajos en colesterol. A los consumidores les gusta usar los productos porque también se supone que protegen el sistema cardiovascular. En muchos alimentos, se usan fitosteroles adicionales para hacer que los productos sean "más saludables".

Sin embargo, los científicos de la Clínica de la Universidad de Leipzig aconsejan precaución, ya que los fitosteroles pueden poner en peligro la salud de una proporción de la población que no debe subestimarse. Un estudio científico pudo demostrar por primera vez que existe una conexión directa entre los genes lipídicos importantes para el transporte de esteroles vegetales y la enfermedad coronaria. Esto significa que las personas con ciertas predisposiciones genéticas son menos capaces de excretar grasas vegetales. Esto aumenta el nivel de esteroles, lo que aumenta el riesgo de un ataque al corazón.

¿A qué grupo de personas se aplica esto? Según los científicos, las personas con los tipos de sangre A, B y AB tienden a tener un nivel elevado de esteroles. Las personas con el grupo sanguíneo 0, por otro lado, están protegidas por un nivel elevado de esteroles. Sin embargo, solo una prueba genética puede decidir si uno pertenece al grupo de riesgo de que los esteroles vegetales sean difíciles de excretar. Por lo tanto, los investigadores ahora recomiendan "ser cautelosos" sobre los productos con aditivos de fitosterol.

Los resultados de la investigación de la Clínica de la Universidad de Leipzig son completamente opuestos a las recomendaciones médicas generales. Porque las adiciones de las sustancias vegetales son recomendadas por nutricionistas y médicos. Los fitosteroles inhiben la absorción de colesterol y, por lo tanto, a menudo se agregan a los alimentos. A menudo puede leer en el envase con aditivos herbales que reducen el colesterol.

Se evaluaron un total de 27,000 datos de pacientes en el estudio. Investigadores de toda Alemania y Gran Bretaña participaron en el estudio. El director del estudio, el profesor Joachim Thiery, especificó: "Según los resultados de la investigación, la visión generalizada de que los productos con sustitutos de las grasas animales son fundamentalmente promotoras de la salud ya no se puede mantener". La investigación en esta área ahora debería llevarse a cabo con mayor intensidad.

En lugar de "comida funcional", prefiera comer de forma natural y saludable. La naturopatía aconseja una dieta equilibrada a partir de productos naturales. Porque si comes una dieta equilibrada, un trozo de mantequilla no es "malo" para el organismo humano. Muchas personas utilizan los "alimentos funcionales" para compensar un estilo de vida poco saludable. El estudio ahora ha demostrado que tales aditivos antinaturales ponen en peligro la salud de muchas personas en lugar de protegerlos. Muchas verduras, frutas y pescado, así como ejercicio, protegen su sistema cardiovascular. (sb)

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Imagen: Claudia Hautumm /pixelio.de.

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