Ökotest: glutamato y gérmenes que se encuentran en el jamón cocido


Ökotest encontró gérmenes y glutamato en diferentes tipos de jamón cocido. Ocho de los productos de jamón envasados ​​recibieron las notas cinco y seis.

(30/04/2010) La revista "Ökotest" realizó una serie de pruebas en las que se testeó la calidad e ingredientes del jamón cocido envasado. Además, los eco testers compraron jamón cocido envasado de diferentes fabricantes en diferentes supermercados. El resultado: poco antes del final de la fecha de caducidad, el jamón cocido suele contener muchos gérmenes. Sin embargo, estas son las llamadas bacterias del ácido láctico que ya no dañan más al cuerpo humano. Sin embargo, estas bacterias del ácido láctico cambiarían decisivamente el sabor, según Ökotest. El jamón entonces sabe muy "amargo", según los probadores. Ökotest también verificó los productos en busca de gérmenes y aditivos químicos. También se encontraron enterobacterias en casos aislados. Estas bacterias también pueden dañar el organismo humano.

Se probaron un total de 14 variedades de jamón cocido envasado. Ningún jamón cocido recibió el premio "muy bueno". Sólo la marca "Herta" y el jamón cocido de descuento de "Lidl" recibieron una calificación de 2. Todos los demás jamones cocidos envasados ​​recibieron calificaciones más bajas. Las calificaciones "5" y "6" se otorgaron un total de ocho veces. El resultado fue sorprendente, porque los productos orgánicos apenas difieren en los resultados de las pruebas de los jamones producidos convencionalmente. En otras series de pruebas, la mayoría de los productos orgánicos obtuvieron mejores resultados.

También se examinaron los aditivos del jamón cocido. Muchos fabricantes utilizan sabores, extractos de levadura y condimentos. Esto debería "mejorar" el gusto del consumidor. Fue positivo que ninguno de los fabricantes utilizara glutamato monosódico. Sin embargo, se han encontrado trazas de glutamato a las que muchas personas reaccionan con síntomas similares a los de una alergia. Algunas personas se quejan de náuseas y / o dolor de cabeza cuando consumen glutamato.

Los resultados exactos de las pruebas se publicarán en la próxima edición de Ökotest. Algunos fabricantes ya han elogiado la mejora y quieren revisar sus productos de jamón cocido. Ahora se puede dar un consejo general: el jamón cocido debe comerse rápidamente y no conservarse demasiado tiempo. Los consumidores deben prestar atención a la fecha de caducidad antes de en el supermercado y solo comprar aquellas variedades para las que la fecha de caducidad está todavía muy lejos. (sb)

Lea también:
Ökotest: Los productos dietéticos no son una fórmula mágica
Ökotest: carcinógenos en alimentos para bebés
Imagen: Heinz Ober, Pixelio.de

Autor y fuente de información


Vídeo: Limpieza de un Jamon entero, Pedro José Pérez Casco


Artículo Anterior

Honorarios médicos uniformes a nivel nacional?

Artículo Siguiente

Los médicos piden más instalaciones para el dolor en el pecho